№1/2, 2010 - Итоги конкурса «Пером и вилкой 2009»

Елена Фогельзанг

Лососевый пир

Катюша голову сломала, обдумывая праздничный стол, к которому на Рождество заявятся трое её виртуальных друзей-интернетовцев. Петер Хайс, Эльза Хайс и Том Моор. Петер (ник – Сайленсер) был тем самым, при мысли о котором Катрин неровно дышалось. От сознания того, что он целых три дня будет обретаться в её квартирке, Катюшино сердечко сладко замирало. Скромное ее жилище уже давно было приведено в идеальный порядок. Куча мелких красивостей - цветные свечи в веночках и снежинках, летящие и сидящие ангелочки, ленты, серебряные колокольчики, покрывала и прочие драпировки – густо украшала пространство. Лампа «под старину» заправлена душистым маслом и ждет, когда зажгут ее фитилёк. Но чем, чем удивить гостей? Какое меню сочинить? Хотелось чего-то неординарного.

Эврика! Она сделает лососевый стол. Стол из подводных продуктов. К чаю купит коробку шоколада «Meeres Fruchte» и русский набор мармелада c яркими фигурками разноцветных рыбок. Чай будет зелёный натуральный с рыбным запахом. На всякий случай и жасминовый в пакетиках надо в том же магазине приобрести. Не всем нравятся эти натуральные чаи.
Она слетала в соседний Aldi и купила пять рыбин лосося. Одну она разморозила сразу, разделав на порционные куски. На весь килограмм высыпала стакан турецкой морской соли и полстакана сахара. Уложенную в пластмассовую коробку рыбу Катюша обсыпала перчиком, и кориандром, главной «фишкой» засола. Эта пряность придает рыбы особенный оттенок. Три дня, оставшиеся до прихода гостей, Катя будет дважды в день встряхивать коробку с рыбой и переворачивать куски, чтобы равномерно просолились.

За пару суток до Рождества Катя снова перекрасила свою многострадальную прическу и как рачительная хозяюшка заготовила начинку для простого рыбного пирога. Разделала лосося, вычистила из него, по возможности, косточки и мелко порезала, припустив на сковородке с лучком. Готовую начинку Катя вынесла в эмалированной коробке на холод, до праздника. В рождественский день она порежет на прозрачные ломтики свежую картошку, на слой дрожжевого теста - донышко будущего пирога разложит тонко шинкованный лучок, потом подготовленную рыбу, сверху картошечку и опять лучок. Оформив всё нужным количеством соли и специй, Катерина накроет пирог еще одним слоем теста, защиплет его и, дав расстояться в тепле и покое, поставит в духовку печься.

С пирогом все ясно. Хвост и хребет лосося девушка уложила в морозильник. Как и другие отходы рыбы – это секрет, на будущее.

24-го декабря Катрин приобрела упаковку замороженного шпината, Кальвадос и двухкилограммовую сетку яблок Granni Smith. А также набрала лимонов, нектарин, минеральной воды, полусладкого шампанского «Красная шапочка» и белого Мартини. Как и многие выходцы «оттуда», Катюша не понимала прелести дорогих и аристократично ценных сортов сухого шампанского. Этого «бабушкиного уксуса» с запахом старой прокисшей бочки. В мечтах о Сайленсере и болтовне со случайно встреченной соседкой Галкой, бедняжка едва не забыла купить лук-шалот, сливки и хлеб.

Завалившись с пакетами в квартиру, Катюша, по всем правилам науки для дам, слегка передохнула, приняла душ и, намазавшись кремом, снова немного полежала. Чтобы не разводить морщин в домашнем хозяйстве. Вечером, прилично уже запарившаяся от забот, Катя заварила два пакета сухой морской капусты из русского магазина. Из неё через часик уйдёт горьковатый привкус и рыбный запах и получится целых четыре салата. Два из них будут заправлены пахнущим семечками российским растительным маслом, с лучком, чесночком и, может быть, ломтиками солёной лососины. Два других с теми же ингредиентами она приправит йогуртовым дрессингом и кусочками крабовых палочек. Всё оттуда же из русского... Конечно, во все салаты Катюша положит укропчик, петрушечку, а кое-куда и кинзу. Завтра (через положенные три дня) засоленная лососина будет аккуратно выложена в красивую ёмкость, обсыпана тем же, что и салаты, залита рапсовым маслом пополам с оливковым и плотно закрыта. Под конец Катерина решила за сутки заранее сделать соус Кальвадос и лосося. Пошинковала лук-шалот, обжарила его в сливочном масле, добавила в сковородку мелко порезанное большое яблоко. Слегка потушив эти малосовместимые в обычной жизни продукты, Катерина влила в сковородку рюмочку кальвадоса, стаканчик сливок, всыпала щепотку чёрного перца, соли по вкусу и тщательно перемешала. Готовый соус под плотной крышкой был выставлен ждать своего часа на холоде лоджии.

Теперь на одной конфорке варился шпинат, а на второй, на сковороде в смеси сливочного и подсолнечного масла, жарилось порезанное филе лосося. На это блюдо пошла ещё одна рыбина, посоленная и поперченная и порезанное второе яблоко. Готовое блюдо оставалось завтра только разогреть и оформить на праздничном столе. Теперь Катюша сосредоточилась на сложном блюде «Лосось в Кальвадосе», а на другой конфорке на медленном огне варился, гордость Катерины, прозрачный бульон из маленькой курочки. Сварившись, курочка отправилась на лоджию, а бульон обогатился многочисленными костями – остатками использованных лососей. Варился рыбный бульон ко вторым блюдам. Через двадцать минут ароматная уха была процежена, приправлена, украшена морковочкой и зеленью. Катерина порхала, ощущая себя красивой, жутко мудрой, умелой и удачливой. Процеженная уха была сослана в холодные края ко всем прочим яствам, а Катюша направилась в ванную и в постель.

С утра, приложив максимум усилий к наведению боевой раскраски перед выходом на тропу войны, Катерина мановением руки накрыла парадный стол и, поставив вариться макаронные изделия (итальянские ракушки), быстро нашинковала пару луковиц, накрутила на шинковке крупную морковину и уложила жариться на сковороде с мелко порезанным филе последнего лосося. Собственно, вся эта катавасия с подготовкой к визиту гостей её уже весьма утомила чисто психологически. Поэтому лососину Катюша уже не шинковала, а попросту прокрутила на мясорубке. Всё было готово одновременно, соединено в толстостенной кастрюльке, залито вторым стаканчиком сливок и на десяток минут поставлено томиться на крошечный огонь. Чтобы сухая лососина и макароны впитали сливки. Эту вкуснятину Катюша готовила уже не в первый раз и глотала слюнки, поглядывая на часы. Вот-вот раздастся звонок в дверь, и гости немедленно будут усажены за исходящий парами и запахами стол. Подогретые бульон и соус Кальвадос со шпинатом и рыбой осталось только разложить на красивые тарелки и влить в бульонные чаши. Что супер-хозяйка и сделала. На тарелках зазеленел шпинат, красиво улеглись жареные яблоки и ломтики лосося. Катюша как раз поливала эту красоту изысканным соусом с французским названием, когда прозвенел долгожданный звонок.

Красавец и хакер-самоучка Сайленсер входил последним. Мужественная сексуальность его была вне всякой конкуренции. Рост подъезжал к двум метрам. Кожаная куртка слегка поскрипывала на крутых плечах... Растерявшаяся Катрин, схватила тарелочку с тонко нарезанным лимоном, густо засыпанным самодельной кофейно-сахарной пудрой, и держалась за нее как за спасательный круг. Закуска-допинг для загулявших полуночников. Гости робко шагнули в комнату с накрытым столом, на котором исходила паром супница с серебряным половником-реликвией. На секунду молодые люди замерли в оцепенении. И вдруг…
– А-а-пчхи! – раскатисто грохнуло над столом, – а-а-апчхи, а-а-пчхи - а-а-пчхи-и....!!! - на разные голоса загремело трио вошедших. Сольную партию вёл мачо хакер-самоучка Сайленсер. Слёзы и что-то подозрительно похожее на продукт жизнедеятельности носа летело во все стороны. Теперь уже в полном недоумении застыла хозяйка.
– Алл-чхи-алл-чхиргия, – с огромным трудом выговорила красавица Эльза. – У Петьки страшнейшая аллергия на рыбу и ва-аб-ще на морепродукты. Это у нас семейное. В разной степени тяжести, – выговорила она, утираясь поданным Катюшей полотенцем.

– У тебя что, рыба варилась?..







О НАШИХ БУМАЖНЫХ КНИГАХ ЧИТАЙТЕ

Это и другие издания наших авторов вы можете заказать в пункте меню Бумажные книги

О НАШИХ ЭЛЕКТРОННЫХ КНИГАХ ЧИТАЙТЕ

Это и другие электронные издания
наших авторов вы можете бесплатно скачать в пункте меню «Эл.книги»

Наши партнеры:



      localRu - Новости израильских городов. Интервью с интересными людьми, политика, образование и культура, туризм. Израильская история человечества. Доска объявлений, досуг, гор. справка, адреса, телефоны. печатные издания, газеты.

     

      ѕоэтический альманах Ђ45-¤ параллельї

      

Hаши баннеры

Hаши друзья
Русские линки Германии Russian America Top. Рейтинг ресурсов Русской Америки. каталог сайтов на русском языке из Сша,Канады,Франции и других стран


  Международное сетевое литературно-культурологическое издание. Выходит с 2008 года    
© 2008-2012 "Зарубежные Задворки"